Cookie-баннер не даёт мне отказаться

Стены «прими или уходи» — действительно спорная территория. Согласие должно быть добровольным (ст. 4(11) GDPR), а рекомендации Европейского совета по защите данных говорят, что доступ к сервису не должен зависеть от согласия — но национальные органы и суды занимали разные позиции, в том числе по моделям «плати или соглашайся», и практика ещё формируется.

Поэтому честно: законна ли конкретная стена, зависит от линии органа в вашей стране и деталей. Посмотрите опубликованные рекомендации своего органа или сообщите о сайте и дайте органу это оценить — именно для этого он существует. Портал не будет выдумывать здесь определённость.